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2015年5月10日 (日)

タンパク質?

ハンディ版知っておいしい肉事典  実業之日本社・編  実業之日本社

 大きさはB6位しかないのに、これだけ肉のオンパレードだと、何か物凄く大きい気かしてしまうのは何故なんだぜ(笑)いやもー肉、肉、肉でして、しかもフルカラー画像付(笑)肉の切り身の写真をこれだけ見る事もそーそーないんではなかろーか?ある種、お肉屋さんの店頭よりインパクトあるかも(笑)

 でまぁ、牛肉、豚肉、鶏肉は当たり前として、羊肉、鴨肉も出てきまっせで、コラム的なら、馬肉、山羊肉、鹿肉、猪肉、熊肉、兎肉も出てきますし、加工品として挽肉はともかく、ハム、生ハム、ベーコン、ソーセージ、サラミ、チャーシュー、ローストビーフ、北京ダック、ジャーキー、缶詰もね、の世界が展開している模様(笑)お肉も色々なんですよ、奥さん(誰?)

 とまぁ、お肉関するエトセトラな感じかなぁ?個人的には「正しい肉食の心得」におろろいた(笑)「脂肪の少ないもも肉やヒレ肉を選ぶようにする」「赤肉の摂取は週500gを超えないこと、加工肉は控えめにするされている」(←原文ママ)「たっぷりの野菜(1食140g以上)と一緒に食べる」なんだとか…お肉好きの人にとってのこの量は果たして多いのか?少ないのか?どーなんだろぉ?

 アリス的にお肉…となると、牛だと、海奈良の片桐さんとの約束、焼き肉で肩バラとか、これを薄切りにしたのがカルビとな…ちなみにカルビって韓国語でバラ(肉)の事だったのか?それと焼肉店で人気なそーなマルシンこと芯玉、ハラミ(サガリ)、テッチャン(ダイチョウ)、後、ダリ繭その他のステーキとなれば、サーロインやヒレ、201号室その他のソーセージで、チョクチョウとかもあると思いますなんだろか?

 豚の場合は、ラフレシアの豚の角煮一択で、バラだろーし、後はアポロンのカルボナーラで、かしらをグアンチャーレにして使うらすぃ…ただのハムじゃなかったんですねぇ…朝は豚のハラミも牛のハラミの人気にあやかって出ている模様…そーだったのか?焼肉事情?

 鶏となれば暗号の焼鳥で、准教授が追加注文した、ズリ(砂肝)、ナンコツになるんでしょかねぇ?それにしても何故に関西では鶏肉の事をカシワというのか?は、「鶏の羽の色が柏の葉の色に似ている」事からきていると知らなんだ…そーだったのか?アリス?

 後は、異形のボタン鍋で、猪肉になるんだけど、国内で有名どこというと「兵庫県丹波地方や静岡県天城地方などが有名です」となるとな…となると、旅館の鍋は丹波の猪だったのか?

 それとラフレシアその他のアリスの好物のハムという事で、ボンレスハム、ロースハム、プレスハムと掲載されていますが、プレスハムって豚肉に「馬肉や兎肉、羊肉を合わせて加工された」ハムだったとは知らなんだ?ハムって基本、みんな豚かと思ってますた…201号室のソーセージでは、ウィンナー、腸詰、あらびき、チョリソ、無塩漬ソーセージ、生ソーセージが出てきまする…果たして独風居酒屋やアリスん家の冷蔵庫の中にあったソーセージは如何に(笑)

 面白豆知識系でいくと、世界のお肉消費量辺りが、なるほろな結果か?ちなみに日本は牛肉21位、豚肉16位、鶏肉21位となるらすぃ…思ったよりも順位的には上にいたんだなぁ(笑)まぁでも量的に米と比較するとどれも倍以上開きがあるみたいだけど(笑)統計的に見ると牛肉一位がウルグアイ、二位がアルゼンチン、三位がブラジルと、南米って牛肉大陸だったのか?で、鶏肉となると一位UAE、二位、クウェート、三位ブラジルとなって実は六位にサウジアラビアも入っているとこみると中東ってもしかして鶏肉好き?なのかのか?で、豚肉となると、一位香港、二位ベラルーシ、三位EUとななっているんだけど、この三位のEUは独のソーセージにどの位使われているのか?疑問が(笑)ハム的なソレは(笑)とはいえ、四位中国、五位台湾で、中華系って豚肉料理だったんだなぁと納得…こーして見るとベラルーシは豚肉好き、相当なものなんだろか?意外と思ったのがスイスが六位なとこ…スイス料理って豚肉料理だったのか?ハイジ?

 その他、たくさんたくさんエピ満載ですので、興味のある方は本書をドゾ。

 目次参照  目次 食物

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