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2018年8月 4日 (土)

甘くて冷たい♪

アイスクリーム大好き!  島本薫・著 田中陽子・写真  文化出版局

 頭書きは、手作りだからヘルシー&おいしいなんですが、そーいや一頃、家庭用アイスクリーマーが流行ったよーな気がするんですが、アレ、今でもあるんでしょか?うーん?

 アイスクリームって、何でできているのか?そーいや幼稚園の頃絵本で、アイスクリームを作るお話があったよな?確かオレンジのアイスだったよーな記憶が薄っすらと?ちなみに、これまた小さい頃に母親が手作りアイス作ってはくれたんだが、確かアレ分離していたよな(笑)家で作ると、固めては混ぜ、固めては混ぜを何回も繰り返す事になるんですが、元来面倒くさがりな我が母親はそこで手抜きをした模様…ちなみに母親の口癖の一つが大丈夫食べれるからですた(笑)

 まぁそんなベタな話は置いといて(笑)アイスって、「牛乳、卵、砂糖、生クリームで構成されています」って、そーだったのか?アイス?何かとってもカロリー高そーな悪寒(笑)がしたら、著者もそれが頭にあったのか?生クリームの代わりに牛乳使いましたが、何か?にチェンジってか(笑)これだけでも随分カロリー的には変わる模様…生クリームって…又、甘さも控え目って…カロリー的にもあると思いますですけど、夏はやっぱさっぱり行きたいじゃありませんかぁ?って事かなぁ(笑)

 それにしても、牛乳って「毎日摂取することにより、体脂肪を減らす働きがあると報告されています」って、ホンマでっかぁーっ?しかも「肌や髪をきれいにするビタミンB2、抗ストレス作用のあるカルシウムとパントテン酸を含んでおり、最近その効果が注目されています」って、マジか?

 それにしてもアイスって「消化がいいため、発熱などでからだが弱っているとこの栄養補給によく」って、これまたそーだったのか?アイス?アイスが消化にいいとは知らなんだ…

 アリス的にはアイスクリーム、どこかに出てきたっけ?うーん…確か、ダリ繭のフレンチのデザートがシャーベットだった記憶が薄っすらと?でして、本書的には、ラズベリーのシャーベット、ルバーブ&ラズベリーのシャーベット、オレンジのシャーベット、南仏風スターアニスとライムのシャーベット、マスカルポーネの温かいスフレ&赤いすぐりのシャーベット、シャンパンのゼリー&いちごのシャーベット、それからこれは鍵のカステラも被るのかで、カステラ&抹茶のシャーベットじゃまいか(笑)

 個人的に気になったのは、ラヴェンダーアイスのとこかなぁ?ばらアイスは、目新しくなくなったけど、ラヴェンダーお前もか(笑)こゆのは香りをいただくスイーツって事になるんだろーなぁ?ちなみに「ラヴェンダーアイスはリラックスしたいときにおすすめ」なんだそな(笑)

 本書、アイス以外にも仏の食事情がちらほら掲載されていておべんきょになります…例えば、アポカドの場合、「フランスではゆでた小えびをマヨネーズであえて、半割りのアヴォカドにのせて食べるのが一般的」とか、スターアニスのとこでは「「タイユヴァン」のシェフは南仏出身だったから、南仏風のスターアニス(八角)を使ったお酒パスティスを自ら氷で割って、皆に振舞っていた」って、真昼間の仕事中にそれってありですかぁーっ?はともかく、八角って中国のスパイスかと思っていたら、南仏お前もか?だったのか?

 他には、さつまいものとこで「フランスでもさつまいもは手に入るけど、悲しいほど水っぽいし甘みが弱い」って、ホンマでっかぁーっ?それと、フレンチトーストのとこで、これを仏ではパン・ペルデュと言うそーなで、「直訳すると「失われたパン」」って、そーだったのか?マルセル・プルースト(笑)

 後、著者のお薦めのとこかなぁ?ピスタチオなら、「「ピエール・エルメ」のピスタチオのマカロン」と「「ジェラール・ミュロ」のピスタチオのガレット・デ・ロワ」とか、チョコレートなら、「ヴァローナのグアナラ」と「マルコリーニのヴェネズエラ」だそで、マルコリーニのコレ薦める人結構いるよーな気がするのは気のせいか?他でも聞いたよーな覚えがこれまた薄っすらと?

 他にもたくさんたくさん本当にたくさんレシピいぱーい、エピいぱーいですので興味のある方は本書をドゾ。夏はアイス、これジャスティス(エコー付/笑)

 パリのお店、
 アイスクリーム的には、
 ベルディヨン/フォンダン・ショコラとプルーン&アルマニャックのアイスクリームアジュネーズ(アジャン風)
 ル・バック・ア・グラス/マロンのアイスクリーム、ココナッツ、キャラメルのアイスクリーム、プラス温めたワッフル
 アモリーノ/パッションフルーツ、コーヒーのアイスクリーム
 食材的には、
 ラ・グランドゥ・エピスリー・ドゥ・パリ/マロン・グラッセ、ばらのジャム、ばらの花の水、ラヴェンダー、クミコフの紅茶など
 ジェ・デトゥー/クレーム・ドゥ・マロン、ピスタチオ、ヴァローナのチョコレート、トラブリなど

 目次参照  目次 スイーツ 

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